魔芋是碱性食物,如果想要长期储存的话,推荐选用碱水,即食品级氢氧化钙,可以有效的保存其营养成分。市面上用柠檬酸保存的会中和了魔芋的碱性,而使营养成分丢失。纯魔芋产品的保存温度在5-20℃较适宜,纯魔芋产品忌讳冷冻,经过冷冻后的魔芋产品会脱水变硬,无法还原。同样脱离水的魔芋产品也会脱水变硬,无法还原。所以魔芋在打开后,如果无法一次性食用完,应当保存在清水里,2-3天没有问题。
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