具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性,有“代甘油”之称,可使牙膏、化妆品、**、水产品、食品等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度,几乎所有使用甘油或丙二醇的领域都可以用山梨醇来替代,甚至能**较好的效果。 食用后不致龋齿,不被人体消化吸收,不会升高人体血糖、血脂含量,不刺激胰岛素的分泌,可用于生产无糖食品、*食品、抗便秘食品、抗龋齿食品、糖尿病人食品等。 山梨醇易溶于水,难溶于**溶剂,耐酸、耐热性好,可承受200℃高温不变色,配剂时与氨基酸、蛋白质等不易发生美拉德褐变反应,结晶山梨醇还具有良好的可压缩性,广泛用作药片的载体。