干锅辣鸭头-技术配方转让培训

干锅的三大**技术！

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技术培训电话：023-665683371、自己会做“香辣酱”；这是炒制各种干锅菜品不可缺少的“作料”，需要近20

种香料和辅料，加上严格的配方和制作程序才能炒制出**的“香辣酱”。
   目前，有些干锅店在制作干锅时，没有使用“香辣酱”，而是使用常见的“豆

瓣”来炒制，其味道可想而知，肯定不好吃！如：在河北目前比较流行的“干锅

辣鸭头”，在炒制过程中就大量的使用了“香辣酱”，其首要特点是：“香”，

深得食客的青睐！
2、自己会提“红油”；这是增加干锅菜品综合厚味（回味）的“**油”，需要

近20种香料和中药，加上严格的配方和制作程序以及红油的“炼”、“洗”、“

翻”、“焖”等程序，红油的综合味才能提炼出来，才能炒出**的干锅菜品。
   目前，有些干锅店在制作干锅时，没有使用特制的“红油”，而是使用常见的

“色拉油”来炒制。如：在河北目前比较流行的“干锅辣鸭头”，在炒制过程中

也使用了特制的“红油”。
3、自己会干锅菜品的特殊处理；如：“干锅辣鸭头”，在炒制前就进行过增香、

增色、入味的处理，使炒制出的“鸭头”在“色、香、味、型”上才有卖点。
   以上三大技术，在自己掌握了后，其实最后的制作方法就相当的简单了，就象

在自己家里炒菜一样的简单，想做什么品种*靠自己动脑筋了！！
技术培训电话：023-66568337
重庆店址：重庆市江北区邦兴花苑北门1—13号
重庆红门火锅
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重庆红门火锅是一家专门传授“重庆火锅”、“干锅”、“酸辣鹅掌火锅”等特色产品**技术和配方的企业。
本企业的火锅*，与其他的重庆火锅*连锁有着根本的区别：我们从事的是——技术*，优势就是教会*商自己进行火锅、干锅、酸辣鹅掌火锅底料、老油成品的制作及其**配方的提供。
　以上“三大产品”在你*后，我们将全部的“制作技术和配方”传授给*商：如果你担心我们传授的不是原汁原味的技术和配方，你可以在我们店先品尝后，自己实际操作，并与品尝的味道和味型进行比较。