供应食品级乳糖

【性状】本品为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。                                                            

【介绍】乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。乳糖的甜度是蔗糖的1/5。工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。                                                                                                           

【作用】
1.发酵乳**，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。                                                　　

2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。 　　 

3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。                                            　

4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。

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