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   驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。 　　肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量**天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉**马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33个百分点，马肉约为25.34个百分点，猪肉在24个百分点~26个百分点之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。 　　驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物**特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远**猪肉、牛肉。 
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山东省潍坊市志科食品有限公司是中国**家大型**驴源养殖基地,是宰杀、加工、餐饮和驴肉系列真空包装于一体的大型驴肉加工企业。地处于世界风筝之都—潍坊市潍城区望留镇驻地，坐落于美丽的“**风筝会”放飞胜地—浮烟山脚下，距火车站、汽车站不足五公里，交通十分便利，景致怡人。志科***老锅汤----全驴宴，起源于清朝同治年间，距今已有一百三十多年的历史。 
   公司总经理韩志科秉承祖业，经过不断的探索和完善，在几代人传统加工工艺的基础上，采用高温杀菌，真空包装等现代化高科技技术，在全国**创出真空包装驴肉系列食品，该食品面市以来赢得了社会各界人士的**，公司在1997年潍坊市挖掘地方名吃活动中，志科全驴宴被评为当地名吃“潍坊**家”的称号；志科驴肉系列产品被山东省技术监督局鉴定为“**食品”；**风联在多次拜访考察后，公司*为**风联**食品生产厂；2008年被市**为“非物质文化遗产”。 
   公司始终遵循：诚信，务实，敬业，**，**的企业精神，不断巩固和扩大市场，产品现已遍布全国各地，志科食品有限公司全体员工经过不断努力和**，企业实力会较加雄厚，明天会较美好。