山东桂林米粉 河北桂林米粉 河南桂林米粉

桂林米粉以其*特的风味远近**。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。较讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以牛骨、牛肉和各式香料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
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