用途: 1.防止酸奶中蛋白质凝聚发生沉淀分 2.在水中溶解后*特的细腻糖聚状,使口感较好、较爽口。 3.良好的取代均匀性,**了酸性饮品的稳定性,使保持时间较长。 4.应用于冰淇淋中,使水、脂肪、蛋白质等形成均匀、分散、稳定的混合物并能避免冰晶的出现,同时口感细腻、滑润形成性好。 5.在面包糕点中:CMC可以控制糊状物的粘度,增强面包、糕点产品的水分保持性和耐藏性。 6.在方便面中:可增强面条的韧性耐煮性能,饼干薄饼中成型性好。饼面光洁不易破碎;速食糊类如花生糊、芝麻糊、八宝粥作为胶基。 7.在制造低热食品时,可获得希望的性质,因为CMC在生理学上有惰性的、没有热值。 三、应用: 在果酱,奶油,奶酪,花生奶油,巧克力奶酪等中使用,可改善涂抹性,对果酱,调味酱用量为%0.5-%1. 在面包,蛋糕等中添加量为0.5%,改善结构,*控制水分,提高粘度。 四、包装、贮存: 每袋25㎏牛皮纸袋包装;储存在通风干燥的仓库中。
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