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     爆米花是一种膨体食品，很受年轻人欢迎，可作为日常零食。爆米花松脆易消化，可作为日常的可口零食

。爆米花的发明较折射出中国饮食的丰富多彩，它有较深的含义，就是开创了一种食物的加工方式澎化食品

。爆米花机的出现说明中国古代的食品加工不止仅仅是食品简单的加热作熟， 而是通过的物理的高温高压作

用原理来改变食物的状态口感，这种加工方式就是现代新兴的澎化食品。欢迎选购本司爆米花机器。
    爆米花也是发明于宋代，范成大在《吴郡志·风俗》中记载：“上元，……爆糯谷于釜中， 名孛娄，亦曰米

花。每人自爆，以卜一年之休咎。” 在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶, 姑娘们则以此卜问自己

的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了较丰富的内涵。
　　爆米花松脆易消化，可作为日常的可口零食。爆米花的发明较折射出中国饮食的丰富多彩，它有较深的

含义，就是开创了一种食物的加工方式澎化食品。说明中国古代的食品加工不止仅仅是食品简单的加热作熟

， 而是通过的物理的高温高压作用原理来改变食物的状态口感，这种加工方式就是现代新兴的澎化食品。这

种加工方式使普通不和口的食品变为可口有特色的食品小吃，可以说千**前的爆米花是近现代各种五花八

门澎化食品零食小吃的祖先。
    早期的爆米花在加工时，是将玉米 (许多谷物和杂都类都可以) 置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温

高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐

渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。

但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。
　　然后“砰”的一声巨响，机器盖子被打开，玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体*膨胀，压强

很快减小，使得玉米粒内外压强差变大，导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆

米花，同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。
　　而现在的爆米花大多基本上都是由爆炸玉米经过简单加热爆出来的爆米花，加工容器早已不是早期的“

转炉”了，因此也避免了铅带来的危害。
 
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