1.TBHQ可以与BHA/BHT,柠檬酸或维生素C合用; 2.TBHQ不得与没食子酸丙酯(PG)混合使用; 3.避免在强碱条件下使用,以免导致产品变色; 4.使用时确保抗氧化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。 10.TBHQ的特点 1.本品抗氧化效果十分理想,比BHA、BHT、PG强5~7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品,特别适用于植物油中,是色拉油、调和油、高烹油可以选择的抗氧化剂。 2.能有效延缓油脂氧化,提高食品的稳定性,显著地延长油脂及富脂食品的货架期。 3.耐高温,可用于方便面、糕点及其它油炸食品,较高承受温度可达230℃以上。 4.一剂多能,能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内,能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长,对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。 5.本品不影响食品的色泽、风味,用于含铁的食品不着色。
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