无色细长菱形或立方晶体,或白色结晶小颗粒粉末,外观如同食盐;无臭、味咸;相对密度1.987,溶点773℃。用途:营养增补剂;胶凝剂;代盐剂;酵母食料;与食盐一样可用于农产品、水产品、畜产品、发酵品、调味品、罐头、方便食品的调味剂等。也用于强化钾(供人体电解质用)配制运动员饮料等。可强化凝胶作用。
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