供应肌苷酸二钠

1、名称
英文名 Disodium 5′-Inosinate (Disodium lnosinate；Disodium Inosine-5′-Monophosphate) 　
别名 肌苷酸钠（IMP） 　　
编码 GB 12.003；INS 631
2、化学结构
　　C10H12N2Na2O8P·x2O
3、相对分子质量
　　392.17（无水）
4、性状
　　无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味强度**鸟苷酸钠，但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值较进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇。
5.、制法
　（1）由酵母所得核酸分解、分离制得。 　
　（2）由发酵法制得。

中国.郑州

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