谷氨酸钠 化学式C5H8NNaO4 摩尔质量169.111gmol-1 外观:白色结晶粉末 熔点225℃ 在水中的溶解度:易溶于水 味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。 谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体,在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好,在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。 味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的较多,也可用于汤和调味汁。
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