阿拉伯树胶 阿拉伯树胶

阿拉伯胶曾经是食品工业中用途较广及用量较大的水溶胶，目前的全世界年需要量仍保持在大约4-5万吨。鼎力阿拉伯胶具有良好的乳化特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化香精中作乳化稳定剂；它还具有良好的成膜特性；做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。鼎力阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可乐等碳酸饮料中阿拉伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈；鼎力阿拉伯胶还与植物油及树脂等一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性。营养学上，鼎力阿拉伯胶基本不产生热量，是良好的水溶性膳食纤维，被用于保健品糖果及饮料。在医学上阿拉伯胶还具有降低血液中胆固醇的功能，鼎力阿拉伯胶也广泛用于其它工业。在食品工业中的应用可归纳为：**乳化稳定剂，增稠剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂，上光剂，水溶性膳食纤维等。  
　　溶解度：鼎力阿拉伯胶具有高度的水中溶解性及较低的溶液粘度，能很*地溶于冷／热水，可配制成50％浓度的水溶液而仍具有流动性，这是其它亲水胶体所不具备的特点之一。但不溶于乙醇等**溶剂。 
乳化稳定性：由于阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及结构外表的鼠李糖，使得阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性，是非常好的**水包油型乳化稳定剂。但不同来源树种的阿拉伯胶其乳化稳定效果有差别；一般规律，鼠李糖含量高，含氮量高的胶体，其乳化稳定性能较好些。因此ABC-4197胶在乳化稳定方面比ABC-4638胶较好，常用于可乐／雪碧等基料中乳化配料中的精油，也用于保健品饮料中乳化油溶性成分。阿拉伯胶还具有降低溶液表面张力的功能，用于稳定啤酒泡等。

泰安市鼎力胶业有限公司成立于1986年,位于五岳**的泰山南麓，公司主要从事阿拉伯胶粉的生产与经营。采用**工艺生产的阿拉伯胶粉在食品、*、化工等行业得到了广泛的应用。

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