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（ 一三玖一一三伍贰陆四玖陈先生）爱尚你奶茶提示：珍珠奶茶，本来就是从闽台传过来的，只是传进内地之后被改造了配方，形成了众多的流派和做法。爱尚你奶茶特别收集了闽台珍珠奶茶的配方和做法，希望对你有帮助，较深刻地了解珍珠奶茶。
其原文为：闽台珍珠奶茶制作技术配方
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珍珠奶茶（Bubble tea），是盛行于闽台的茶类饮料，其中的粉圆被称“珍珠”。珍珠奶茶的珍珠由于口感特殊，很受欢迎。
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珍珠奶茶 
奶茶原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。 

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶**吸管。 

其他制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机。供应珍珠奶茶，珍珠奶茶原料大全，奶茶制作


泡茶包：先用不锈钢锅烧3公斤水，至90度以上，放入60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包），煮熟。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。（ 一三玖一一三伍贰陆四玖陈先生）供应珍珠奶茶，珍珠奶茶原料大全，奶茶制作

珍珠煮法：加入10公斤水在锅中烹煮烧开，再任取一种颜色的珍珠丸一公斤放入水中。中火保持水滚，用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 

糖浆煮法：按1.5k克白砂糖配1k克水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。

珍珠奶茶配方： 
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原味珍珠奶茶配方：15克奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰块&开水、15克珍珠。 

加味珍珠奶茶配方：（以芋香奶茶为例）12克芋香粉、10克奶精、冰块&开水、糖水酌量、热茶水适量、15克珍珠。 

做珍珠奶茶产品先准备以下材料：  

 
 一杯**的冷的珍珠奶茶！取一只360毫升的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 

适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。 

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺，用500克水烧开加入750克糖，边加边搅拌，可得22盎司（638毫升）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

珍珠奶茶制作方法：（ 一三玖一一三伍贰陆四玖陈先生） 

雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水，用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，倒入放有珍珠20克的杯中即可。（ 一三玖一一三伍贰陆四玖陈先生）
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