长期大量供应香辣腌料

香辣鸡翅（翅根）做法
原料：翅中（翅根）1000g、天禾香辣鸡腌料35g、水（冰水或凉水）70g、天禾香辣炸粉、色拉油
腌制比例：腌料35：水70：肉1000　

做法：
1、首先把翅中（翅根）清洗干净，要是想较好的入味的话，就要在翅中（翅根）正反面切几道口子。
2、水、腌料放一起搅拌，然后放入翅中（翅根）再搅拌至均匀，放冰箱里静腌12--24小时，中途搅拌几次，为的是较好入味。
3、翅中（翅根）腌制完毕后，下面较重要的宝贝要出场了-----天禾香辣炸粉 ? ?（KFC香辣鸡**浓缩包裹粉）。这个配比是1：7--10，也就是说一份**级炸粉配比7--10份的清水，也就是说，如果想挂糊薄些就多放点水，想厚些就少放点水。
4、上粉：装粉的容器应该较深，以防粉料飞扬。倒上足够多的裹粉把鸡肉产品在包裹粉中轻粘，操作过程中不宜挤压，以防组织中的水分外溢，**次上粉以吸掉鸡肉表面的水分并均匀涂布上裹粉为宜。
5、过浆或过水：将上粉后的鸡肉产品立即在炸浆或水中浸蘸（5—10秒），使裹浆鸡肉产品吸收炸浆或水分，稍沥。
6、二次上粉：将鸡肉产品进行再次裹粉，用裹粉覆盖鸡肉产品，轻抓鸡肉产品表面反复几次（略带揉搓），不可压得过死，抖掉表面多余裹粉。
7、锅子里放适量油，个人认为大豆油或者色拉油较好，也就是味道淡一些的油，不推荐用花生油、调和油，后者因为油的口味重，炸出的翅中（翅根）会感觉有点腻。
8、油温8成热的时候，准备下锅炸制。（油温不要太高，火也不好太大，因为这样的话翅中或翅根的外皮一下锅就会着色太深，而里面肉还不熟）

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