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豆制品是*民族传统美食，其营养**越来越被生产企业和消费者所重视。豆制品加工是豆类生产体系的延伸，它推动了农业结构的调整，加速了走*农业之路，有助于产业结构的合理化；对于发展农村经济、改善人民生活、提供就业机会、保持社会稳定、并对“三农”问题的解决具有重要的意义。 
  我国是盛产大豆的地区，但豆制品加工业发展相对滞后。由于基础薄弱，设备落后，导致无论在技术上、人才上，还是管理上都与发达地区有相当的差距。发达地区食品加工率一般都在70个百分点以上，有的高达92个百分点，而我国仅为20~30个百分点，科技含量和附加值相对偏低，资源浪费严重。我国豆制品在技术上、设备上传统性很强，甚至一些规

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