供应耐高温α-淀粉酶

耐高温α-淀粉酶
概述：高温α - 淀粉酶采用地衣芽孢杆菌经发酵、提取精制而成。本品具有良好的耐高温特性。广泛应用于淀粉糖（葡萄糖、饴糖、糊精、果糖、低聚糖）、酒精、啤酒、味精、食品酿造、**酸、纺织、印染、造纸及其他发酵工业等。 

原理：能在较高的温度下*水解淀粉分子中α -1.4 葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖，从而使淀粉的粘度*下降。液化作用时间延长，还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖。 

产品特性：
1 、温度范围：较适作用温度在 90 οC以上， 95-97 ℃液化*， 100 οC仍保持相当的活力，在喷射液化时，瞬间温度可达 105-110 οC。
2 、 PH 范围：有效 PH 范围在 5.5-8.0 ，较适 PH 范围在 6.0-6.5 。
3 、钙离子对酶活的影响：本品对 Ca2+ 要求不高，在 50-70ppmCa2+ 已足够。 

产品性状：
1 、产品规格：按活力分为 10000 、 20000 、 30000u/ml 三种。本品为液体剂型， 25kg/ 桶，也可根据用户要求包装。
2 、酶活力定义：在 70 οC、 PH6.0 条件下， 1 分钟液化 1mg 可溶性淀粉成为糊精所需要的酶量，即为 1 个酶活力单位。
3 、产品标准：执行*人民共和国行业标准 QB/T2306-97 。 

应用方法：
1 、在啤酒酿造过程中，待辅料与水混合均匀后，以每吨辅料加该酶 0.3 升左右(2 万 u/ml)，可一次加入，*升温，在 95-97 ℃，保温 30 分钟左右。
2 、在酒精生产中，以每吨原料加入该酶 0.3 升左右(2 万 u/ml)， PH6.5-7.0 ，搅匀后用泵送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器，温度可控制在 100 ± 5 οC，时间为 100 分钟，冷却后糖化。
3 、在味精、淀粉糖行业应用时，调整 PH 至 6.0-6.5 ，以每吨原料添加该酶 0.6 升(2 万 u/ml )左右。如采用间隔液化，在液化罐中可*升温至 100 ± 5 οC，在 95-100 οC保温 30 分钟以上；如采用喷射液化，喷射温度可在 105 οC左右，并在 95 οC保温 60-120 分钟。 

储存：本品为生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活，应防止太阳直晒，应放在低温干燥处。 

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