性状:⑴ 外观:白色结晶性粉末,具有甜味,无异味,有清凉感。 ⑵ 溶状:水溶液澄清透明,1g木糖醇溶于约0.65ml水中,微溶于乙醇。密度(20℃) = 1.5g / cm3 用 途:主要用作食品工业中的甜味剂。 ⑴ 用于食品工业:防龋齿特性**果糖和蔗糖。因为木糖醇不被产生龋齿的细菌所利用,它在口腔中不产生酸,保持口腔中性,可防止牙齿酸蚀。因此,木糖醇作为甜味剂可以广泛应用于防龋食品。 ⑵ 利用木糖醇的清凉感和甜味,加热时不产生褐变反应,性质稳定,具有吸湿性,不被酵母菌发酵等特性,应用于点心、糖果、巧克力食品、罐头饮料中作为甜味剂,可以比蔗糖保持较长时间的柔软性,延长其保质期。
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