供应乳酸 链球菌素防腐剂

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Nisin是一种乳酸链球菌素(亦称乳链菌肽)的**生物活性抗菌肽, 利用生物技术提取的一种纯**、*、*的多肽活性物质。
外观： 
　　米白色粉末 
　　Nisin应用特性 
　　*溶解性： 
　　Nisin是一种固体粉末，使用时需溶于水或液体中，且于不同pH值下溶解度也不同。如在一般水中（pH=7）溶解度为49mg Nisin / ml；若在0.02M HCl中，溶解度增加为118mg Nisin / ml。 
　　*稳定性： 
　　Nisin的耐酸、耐热性能优良。 
　　**性： 
　　Nisin是一种多肽物质，是一种**防腐剂、抑菌剂，食用后在消化道中很快被蛋白水解酶消化成氨基酸。它不会改变肠道内的正常菌群，不会引起抗药性问题，亦不会与其它抗生素出现交叉抗性，各国毒理学试验证明YP-1000 Nisin是*、**的。 
　　1969年联合国粮食及农业组织/世界卫生组织（FAO/WHO）确认Nisin为*、*、**的食品防腐剂，到目前为止已在全世界50多个地区广泛应用。1990年中国卫生部签发的证明指出："可以科学的认定Nisin作为食品防腐剂是*的。"并允许使用。1983年，美国食品药物*（FDA）确定Nisin为-公认*产品（GRAS），并批准使用。欧盟也认定其为**及*性(E-234)，Nisin并在欧洲各国广泛使用。 
　　纯Nisin的活性约为40×1000000IU／g（一般食品中的有效浓度为25～500IU／g）。而Nisin产品是Nisin与氯化钠等成分的复配品，其活性为1×1000000IU／g
　　*抑菌性： 
　　Nisin能有效地杀死或抑制引起食品腐败的革兰氏阳性菌，如乳酸杆菌、肉毒杆菌、葡萄球菌、李斯特菌、耐热腐败菌、棒杆菌、小球菌、明串球菌、分枝杆菌…等。特别是对产生孢子的细菌，如芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌、嗜热芽孢杆菌、致死肉毒芽孢杆菌、细菌孢子……等有很强的抑制作用。在特定条件下，如较酸性条件，YP-1000 Nisin乳酸链球菌素也能杀灭革兰氏阴性菌及其它菌。 
　　通常，产芽孢的细菌耐热性很强，如采用135℃、2秒钟**高温瞬时灭菌，非芽孢细菌的死亡率为**，芽孢细菌的死亡率为90%，还有10%的芽孢细菌不能杀灭。若添加2-4 ppm Nisin或0.5-80 ppm Nisin就可*抑制芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌孢子的发芽和繁殖。 
　　**性：
　　Nisin是乳制品中所含**产物，若干年来，它随着食品被人们摄入，并没发现毒性问题。现在已对Nisin的*性问题进行了系统的研究，大鼠经口服LD50约为7000mg／kg体重，ADI为0～0．875mg／kg体重。研究表明，Nisin对蛋白水解酶（如胰蛋白酶等）特别敏感，因此食用后在消化道中即可很快被蛋水解酶水解成氨基酸。人在摄入10min后，在唾液中就检测不到Nisin的活性，故不会在体内残留，也不会改变肠道正常菌群，是一种*的防腐剂。
　　*作用机制 
　　有关敏感的营养细胞和孢子的作用方式问题已有大量研究对营养细胞的研究作用点是细胞质膜，乳酸链球菌素起了破坏作用，造成较重要的细胞质如三磷酸腺苷的渗出。较重要的导致细胞溶解，对原生质作用方式的精细研究表明，由于乳酸链球菌素的破坏使细胞质中的基质失去活性。 
　　Nisin乳酸链球菌菌素对细菌孢子作用是杀死孢子而不是静止孢子活性，所以确信乳酸链球菌素与其它防腐剂不同，它是在孢子出现膨胀前就抑制了发芽过程，实例说明经加热杀伤的孢子对乳酸链球菌素较敏感，这就是为什么Nisin能在热加工罐装食品中能起很好的防腐保鲜作用并大量节省能源。 
　　*理化指标: 
　　*理化指标： 效 价 > 1000 IU/mg 
　　重金属（以Pb计） < 10 ppm 
　　砷 （以As计） < 0.1 ppm 
　　干燥失重 < 3 % 
　　*微生物指标：菌落总数（cfu/g） < 10 
　　致 病 菌 不能检出 
　　*Nisin的应用范围: 
　　Nisin 已被广泛应用在乳制品(牛奶、羊奶)、肉制品（含贡丸、鱼丸、鸡鸭肉制品、肉干、香肠、火腿肠、…）、罐装食品、植物蛋白制品（含豆制品）、酿造酒（啤酒、葡萄酒）、酒精制品、果汁饮料、袋装食品、焙烤食品、方便食品、预制品、需高温灭菌食品 、调味品、乳酪、沙拉酱、冰淇淋、酵母、酱菜、生鱼肉保鲜…等食品的防腐保鲜上，以及其它工业产品如酒精、黄原胶、明胶……在生产过程中的抑菌作用，**产品的**生产。 
　　Nisin的使用符合地区农业行业标准NY/T392-2000**添加剂使用标准。

杭州华博食品生物科技有限公司
    组建于2009年的金菌克化工研究中心，位于杭州萧山新街工业区，引进国内外**的科研仪器设备，技术开发能力达到国内良好水平。下设食品防腐研究中心、食品改良研究中心、果蔬生物保鲜研究中心、饮料稳定研究中心、食品无铝膨松剂研究中心、食品色香味研究中心等六大研究中心，竭诚为广大食品企业提供“**”、“*”、“*”、“健康”的技术服务。
    一、食品防腐保鲜：
      公司较先推出了“栅栏防腐技术”，结合生产工艺路线，采用杀菌预处理、防腐、低温杀菌三步法防腐技术，**地解决了中性食品难以保鲜的技术难题。
本品采用世界**的包埋和缓释技术，依照美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织
（WHO)认可的*型食品防腐防霉保鲜剂作为主剂，复配缓冲剂，护色剂，螯合剂，稳定剂，及**生
物防腐剂等符合地区GB2760的有效防腐保鲜成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。本产品具有
破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白质变性，破坏呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大
厂商使用证明，是一种性能**，*系数高，使用成本实惠的新型（*）防腐保鲜剂。
        产品特点：本品符合GB2760-2007的有关规定，对酵母菌、细菌、霉菌具有强烈的抑制作用，其
中对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大10倍！对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大15-25倍。

   二、、 果蔬生物保鲜：
    采用****的包埋和缓释技术,利用海生物提取物形成可食性微膜,复配增效剂,CA2+、MG2+螯合剂、*生物防腐剂、**护色剂，营养强化剂及微量元素，从根本上解决了水果蔬菜保鲜的四大基本要素：微膜、保鲜、去乙烯、营养。
     三、食品改良方面：
    一）、 酱菜增脆 根据离子渗透原理，利用纳米级钙剂微粒的**强渗透性，替代传统氯化钙颗粒大难渗透，异苦味重的缺陷；结合植物性**酶制剂的增脆特点，同时采用保水保湿技术，**改变传统的氯化钙或明矾的增脆模式。
          使用本品可以大幅度地提高酱菜、腌菜、泡菜、酸菜、蔬菜及水果蔬菜罐头等产品口感脆度，增强产品的Q度，形状饱满、色泽鲜嫩、同时产量明显提高；尤其适用于经巴氏杀菌后的酱腌菜制品，增脆效果较为明显，且脆度可以保持至4个月--6个月。
二）、鱼肉制品、 肉制品增脆剂
  主要成分：谷氨酰胺转氨酶（TG酶）、木瓜蛋白酶、 酪蛋白 、植物胶体、乳化剂、食用香料等 
产品特点：  
1、    嫩化肉质，水解蛋白，明显提高产品的弹性和脆度;； 
2、    改善产品在低温贮存过程中出现的变硬、出水、口感发渣等冻伤现象； 
3、    可缩短加热、蒸煮时间，提高生产效率，改善因高温过程对肉质口感的破坏 ； 
4、    通过强化保水保油机制，**产品不收缩、不出水，不出油，提高产品出成率； 
5、    改善产品的形态、风味、口感、色泽等； 
   三）、增筋、抗冻 、改良
 针对粉丝,米粉,河粉,腐竹，豆皮开发“明矾“、”硼砂、“吊白块”等替代型食品**增筋剂；
针对年糕、发糕、月饼等产品的“淀粉返生“造成的产品“发硬现象”开发系列食品保软剂；
针对挂面、湿面、方便面的不筋道、易浑汤、易断条现象，开发一系列面类**增筋剂；
针对速冻水饺、速冻汤圆的易开裂现象，开发抗冻型速冻水饺改良剂、抗冻型速冻汤圆改良剂
针对馒头，刀切、面包、蛋糕等面制品进行一系列化的品质改良，满足了客户提升品质的生产需求；
   四）、膨松 膨化
公司**推出无铝型膨松剂，解决了困扰多年的含铝膨松剂对儿童智力影响的不利局面。
严格按GB2760规定，根据中和值原理，合理调配碱性盐和酸性盐之间的较佳配比，选用*低*的酸剂，复配有效助剂，采用特殊工艺，精制而成的*二代*复合膨松剂。
主要成份：碱性盐、酒石酸氢钾、，酒石酸、磷酸二氢钙，香兰素，AK糖，脂肪酸、淀粉等

    四、 饮料（冷品）乳化稳定：
主要研究各类饮料,根据不同的PH值，不同的加工工艺，不同的悬浮颗粒大小，开发出系列果汁饮料稳定剂，豆奶饮料稳定剂，八宝粥乳化稳定剂，谷物饮料**稳定剂，冰淇淋系列稳定剂，花生奶饮料稳定剂二十多个品种
五、食品色香味研究
高低温肉制品护色、饮料\酱菜护色：复配**型异VC--钠 、中效型植酸、长效型茶多酚等生物制剂成份，立体解决食品的抗氧化问题，**前期、中期、后期不同阶段的护色问题。同时，本品中复配有防腐保鲜的增效成份，可以适当延长产品的保质期，从而降低防腐保鲜成本。
六、蛋白糖T-60 T-100：由**氨基酸. 阿斯巴甜、甜菊糖等产品为基料精制而成的低热量甜味剂。 一，**营养、***：蛋白糖APM可分解为氨基酸被人体吸收，*性高，为联合国食品添加剂*联席**(JECFA)确认为A(1)级，中国地区标准GB2760-96对其不**使用。 二，品味甘正、味感纯厚：蛋白糖APM与现有的几种甜味剂相比,其味质较接近蔗糖，不带任何异杂味。...
七、湘川粉XP01 -XP05：主要成分:复合香精、复合鲜味料、复合香辛料精制而成，头香、体香、修饰香、基香整体协调，互有补充增效。头香鲜明，体香稳定，风味丰满**；内含高强鲜味成份，鲜味足，增鲜持久；特制的**香辛料配方，**产品风味*特，香气体柔和。广泛使用于酱菜、麻辣素食、肉制品、豆制品生产制作之中。
八、鲜味王TP01 -TP04：主要成分：核苷酸、琥珀酸钠、谷氨酸钠、氨基酸等。         特性：鲜度高、增鲜持久，鲜味强度是普通99味精的3-5倍，耐高温，没有味精的苦涩味。配合鸡精、鸡粉使用，效果较佳。           
    九、海产品保鲜护色：
     根据客户要求，先后推出含磷复合保鲜剂，无磷保鲜剂系列，从不同方面满足**和**市场海产品保鲜的质量需求。