荆州食材鱼糕有嚼劲 诚信服务 荆州味道品牌运营管理供应

众所周知，原料是所有珍馐家常的基础。制作鱼糕时，鱼糕原料主要选择产自流经荆州市内的长湖的草鱼，大约七八斤左右的特色为合适。长湖生长的青鱼或鲩鱼（草鱼）多以水体中的小鱼小虾及螺蚌为食，性情活泼、体型修长、肉质优良，制作成鱼茸后水分挥发较少，制成鱼糕后软绵爽口、回味悠长、筋道韧性、对折不弯、色如羊脂、晶莹剔透。把鱼宰杀之后，不能急着制茸，还得放一段时间。这是因为鱼肉宰杀后需经排酸成熟后方可制鱼茸。而且鱼刚死时其肉处于尸僵期，PH值下降，持水能力较低，易影响鱼茸制品的弹性和嫩度。宰杀后放置一定时间后的鱼肉，其质地会因氧化而柔软，持水性增强，呈鲜物质也逐渐分解，风味明显增加。市面上的劣质鱼糕，淀粉放得太多，完全压住了鱼味，也影响了口感。地道的荆州鱼糕，无论是清香鲜美的味道，还是绵软弹滑的口感，以及洁白如玉的外观，都堪称上品。荆州鱼糕因其营养流失少、无机盐及蛋白质含量高、维生素丰富等优点深受现代消费者喜爱。荆州食材鱼糕有嚼劲

捞粳米，磨米粉，上蒸笼，打年糕，每份年糕经过至少两百次的锤炼后，达到表面光滑、韧而不粘的程度，口感才是较好。对王攀来说，传承年糕技艺就是守护一代人的乡愁。浙江省新昌县日进年糕加工厂负责人 王攀：我印象非常深刻的一个顾客，他年龄比较大了，走路都比较蹒跚了，他还特意赶到我们这里来吃糕花，很激动地跟我说，几十年没有吃到这个味道了，童年的记忆都融在这个糕花里面了。各式各样的糕，常与高、甜、圆联系在一起，寓意步步高、甜蜜、团圆，久而久之，糕不只是一种食物，也成为中国人精神文化中的一个承载。游子归乡，品一道鱼糕，由口入心的是浓浓的乡愁；亲友重逢，尝一块年糕，较是品尝团圆的滋味。糕的制作手艺在青年匠人心中传承，而我们的集体记忆与共同情感也在这烟火气中永恒。温暖中国年，常伴米糕香。荆州鱼糕在哪里购买鱼糕的营养**丰富，富含蛋白质和各种营养元素。

荆州自古就是“鱼米之乡，天下粮仓”。充沛的淡水资源，让荆州物产丰富，一种以鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料，再搭配其它辅料，经过一定工序调和，蒸制而成的食品就诞生了。荆州鱼糕是纯手工制作，低脂高蛋白，营养健康，纯手工制无任何化学添加的荆州鱼糕，嫩滑不腻，老少皆宜，富含好的蛋白、烟酸、牛黄酸、益智营养DHA、EPA、维生素A、D、B1、B2以及人体必需的多种无机盐。鱼糕的制作过程没有经过旺火烈油煎炸，营养成分不会流失，非常利于人体吸收，是符合现代人养生之道的营养佳肴。

荆州渔业资源丰富，水产养殖历史悠久，渔业比较优势明显，有“中国淡水渔业很厉害名市”的美誉。这些得天*厚的条件，是荆州鱼糕的传承发展的前提。为了传承和弘扬鱼糕文化，荆州曾两次制作了“世界比较大鱼糕”，曾一度引发互联网关注，甚至传播到境外。2019年1月19日，“世界比较大鱼糕”诞生于荆州市公安县。当时，公安县举办鱼糕节，并现场制作了直径4米，面积约为12.56平方米的“世界比较大鱼糕”。“大”只是一种形式，意在引起人们关注，并品尝这款相当有荆州味道的地方美食。这样的传播方式看起来简单“粗暴”，但却收到很好的效果。“鱼糕直径为4.28米，面积约为14.4平方米。该鱼糕打破之前的世界纪录，被认定为是世界上比较大的鱼糕。”2022年3月23日，荆州市江陵县马家寨乡长江村，20多名厨师联合制作的鱼糕，成为“世界比较大鱼糕”，打破了公安县此前的记录。细腻如丝的荆州鱼糕，入口即化，给你带来难忘的美食体验。

早在汉代史学家司马迁在《史记》中就说荆州是“饭稻羹鱼”，以米为饭以鱼为菜，在饮食上大概是好早“小康”的地区之一，自是不同于山区和高寒蛮荒之地的恶衣粗食。再早点，打开楚辞的《招魂》与《大招》，好美食之人无疑可以从中看出一份丰富的食单：鸽子，黄鹤，鹌鹑，斑鸠，狗，青鱼，河蚌，大雁，鳖，羔羊……楚辞的蕴藉风流恐怕也和这食物的滋养有关吧。荆州古有四大名菜——龙凤配、鱼糕丸子、皮条鳝鱼、冬瓜鳖裙羹。中国人喜欢吃历史，什么都喜欢有个由来，就跟自然风景一般。这也是一种文化，形意的文化，是由中国文人推动的。“龙凤配”和刘备招亲有关，说他招亲后回荆州，诸葛亮安排厨师用大黄鳝炸成腾飞的龙状再配仔鸡而成。刘备其时正是新婚，大悦而命名。这马屁是拍到点子上了。品味荆州鱼糕，感受荆州的*特魅力，让美食成为生活中的美好回忆。荆州食材鱼糕有嚼劲

细腻可口的荆州鱼糕，是荆州人民对生活的热爱和对美食的追求。荆州食材鱼糕有嚼劲

荆州鱼糕，那是一道承载着荆州历史与文化的美食瑰宝。它以其细腻的口感和*特的风味，在众多美食中脱颖而出。2.鱼糕的制作工艺考究，精选新鲜鱼肉，经过多道工序精心打造。每一口鱼糕都蕴含着制作者的心血与智慧。3.荆州鱼糕，洁白如雪，宛如一件精美的艺术品。它的外观不仅令人赏心悦目，较勾起了人们对美食的无尽渴望。4.咬上一口荆州鱼糕，那细腻的口感瞬间在口中散开。鱼肉的鲜美与其他食材的香味**融合，让人回味无穷。5.鱼糕的弹性十足，轻轻一咬，便能感受到它的韧性。这种*特的口感，让人欲罢不能。荆州食材鱼糕有嚼劲

“荆州味道”是荆州市重点打造的农产品公用品牌。荆州市相当重视“荆州味道”的品牌建设之路，由荆州市农业农村局注册其版权，并授权给荆州味道品牌运营管理有限公司运营管理。荆州味道聚集荆州本地特色农产品，深入挖掘荆州地方食材，打造荆州农产品公用品牌，展示荆州地域民俗文化，助力荆州农产品销售，本着“荆州味道，世界知道”的发展愿景，创新产品供给模式，助力荆州农产品走向全国，让“游在湖北、吃在荆州”成为一张耳熟能详的荆州名片。