夜宵经济当红不让，浆小白用菜单掌握主动权

据统计，90后、00后是我国城市夜宵档消费人群主力军，占总消费人群的近六成。据商务部数据显示，我国60%的消费活动发生在夜间，爱吃夜宵的年轻人，推动餐饮行业成为突出的“夜经济”赛道。
随着外卖平台的兴起，消费者一键下单便可在家享受夜宵美味，近50万亿元的夜经济规模，让很多品牌都盯上了夜宵外卖这个生意。面对着夜间消费市场的巨大潜能，如何做才能掌握主动权呢？
品牌升级抓住夜宵档
浆小白在早期主打早餐市场，其靠着豆浆、粥和面点等招牌产品积累大量忠实顾客，尤其是现磨不添加的豆浆，使品牌在早餐档占据领先位置。为顺应消费趋势，提升门店综合营收能力，浆小白经过几次品牌升级后，在外卖平台的名字上特意增加了“夜市”二字，以此来精准锁定夜宵档人群。
而菜单设置上也为丰富，除了豆浆、粥、面点这样不分时间段的餐品，还增加了多小吃炸货、肠粉和馄饨等，牢牢掌握着年轻消费者的下单主动权，并且浆小白每月都会推出新品，不断增加顾客回头率，成为夜间档的顶流商家。
高性价比，高时效性，吃夜宵很简单
午餐时间段的外卖，消费者为了减少等待时间，往往会选择距离三公里之内的商家，但是经营夜宵外卖的商家偏少，且范围分散，城市半径在扩大，是增加了配送的难度。这个时候商家应该注重消费者的体验，才能提升转化率，抓住回头客。
首先，商家不应把夜间配送范围扩大，虽然能获得订单，但是配送距离越远，餐品品质越难保证。其次，商家可以通过优惠减免，提升门店转化率，比如设置特价菜品，让消费者一键下单，减少犹豫时间，还可以适当减免配送费，这对于消费者也具有很大吸引力。

如果吃夜宵是一件简单而又开心的事情，消费者就会重复这个动作，商家也就能抓住“夜经济”的蓝海，在餐饮内卷的当下，寻找经营突破口。

浆小白隶属于浆小白(上海)信息科技有限公司。浆小白是一家多品牌、原物料生产提供、创业咨询管理、直营体系建设、品牌门店终端为一体的综合性餐饮管理公司。创业团队从IT转行投入餐饮行业，多年来创立了传统地方小吃烧腊、酱骨饭、老鸭汤锅贴等品牌，公司一直以特色的互联网思维和传统餐饮兼并运营模式为基础，以专业服务满意为保证，着力打造餐饮各类品牌。标准化的产品操作流程，专业的服务素质，把客户的满意作为公司发展方向，满足不同消费群里的需求，专业的团队带来愉快的心灵体验。