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面馆每天能供应的汤底都是有限的，沸滚的汤底一直在加热也一直在往里加水，随着汤里面的水越加越多，兰州辣子牛肉面*外地能不能做好，汤的味道也会越来越淡。想要尝到浓郁的那一口汤，就得早起赶*1锅头汤。“二细，面大些，辣子多些蒜苗多些”。从这句话中我们能体会到，看似简简单单一碗牛肉面其实暗藏玄机。就像星巴克的隐藏菜单一样，很多东西都不会写在明面上，兰州辣子牛肉面*外地能不能做好。只有牛肉面老炮儿才知道怎样点一碗私人定制的牛肉面，兰州辣子牛肉面*外地能不能做好。兰州陈记牛肉面*总部欢迎各地*商前来考察合作。*开店选择兰州陈记牛肉面。兰州辣子牛肉面*外地能不能做好

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将柔好的面团表面刷油盖上湿布或者塑料布，以免风吹后发生面团表面干燥或结皮现象，静置一段时间，至少30分钟以上。饧面的目的是使面团的中间未吸足水分的粉粒有一个充分吸水的时间，这样面团中就不会产生小硬粒或小碎片，使面团均匀，较加柔软，并能较好地形成面筋网络，提高面的弹性和光滑度，制出成品也较加爽口筋斗。将加好拉面剂水的面团，揉成长条，两手握住两端上下抖动，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂，盖上油布，饧5分钟左右，即可拉面。

秋天的风穿过巷子，阳光透过秋叶，一阵阵暖风呼呼吹过，兰州牛肉面的香气飘在空中，此情此景，只有身在兰州的人才能知晓。素朴的原料，都能用心思玩出花样来。兰州是一个不忘本，能吃苦，却又懂得享乐，不拘成法的城市，就跟这碗牛肉面一样。兰州牛肉面是兰州的特色之一，是每一个外出漂泊的兰州人无法忘却的乡味儿，也是浓浓的乡愁。辣椒油粒粒分明，裹挟着金黄的面条。被汤汁“洗礼”过的面条，凑近闻全是浓郁的香味。汤汁吸饱后，味道较是江湖一绝。汤汁是兰州牛肉面的灵魂，一碗面条全凭牛肉汤底提味，面条劲道爽滑，麦香味味儿鲜香不刺激，纯汤的香味扑鼻，想着想着口水就出来了，这就是兰州牛肉面的魅力。开牛肉面店就找陈记牛肉面。

**将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。一次用水量约为总量的70%。操作时应由里向外，从下向上抄拌均匀，拌成梭状（雪片状）。拌成梭状后需淋水继续和同（也可一点点加水和成梭状，然后再把梭状面料淋水和在一起），*二次淋水约占总用量的20%，另外10%的水应根据面团的具体情况灵活掌握。和面时采用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或交叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。和面主要就是需要捣面，双拳（同时沾拉面剂水，但要注意把水*打到面里）击打面团，非常关键的是当面团打扁后再将面叠合时一定要朝着一个方向（顺时针或逆时针），否则面筋*紊乱，此过程大约得15分钟以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面团表面光滑为止。有一个非常简单的小现象，把面捣到起小泡泡了就差不多了。天津*兰州牛肉面，就找兰州陈记牛肉面***。兰州*牛骨汤牛肉面条件是什么

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这碗用“黄河水”煮出来的面，带着黄河的汹涌气势，夹杂着金城兰州的江湖气息。得天*厚的地理人文环境加上勤劳朴实的兰州人，因此一碗面条劲道爽滑，汤汁浓郁醇厚的兰州牛肉面就此诞生。兰州是牛肉面的故乡，一碗面带动着这座城市的发展，一碗面温暖着每一位兰州市民的胃。一碗看似简单的牛肉面，通过兰州人特有的做法，保留了食材原始的味道，将食材本身的鲜、香得以充分挖掘，让一碗面不仅色香味俱全，而且健康营养。各种食材的巧妙组合加上兰州人对牛肉面“一清、二白、三红、四绿、五黄”的坚持，汇聚成了传统的口味。在那每一间香气扑鼻的牛肉面馆中，牛肉面的味道就在每一个兰州人的一日三餐里，一点点散发出惊人的力量，成了兰州人永远的记忆。兰州辣子牛肉面*外地能不能做好

陈作林•陈记牛肉面创建于1985年，坐落于甘肃省兰州市的西固区。。兰州陈作林•陈记牛肉面餐饮服务有限公司，是由从事牛肉面**三十五年的“中国•兰州”牛肉面大师陈作林先生所创办。本公司是一家集牛肉面全国连锁*、牛肉面汤料**技术研发、牛肉面原料采购、加工、配送为一体的**型新企业。旗下的“陈记牛肉面”起源发展于1985年兰州西固，其博取牛肉面众家之长，汲取现代餐饮文化新科技，弘扬兰州地方美食、兰州牛肉拉面饮食文化，扩大兰州地方名吃**度和影响力，在公司一贯的以质量求生存的方针下，努力挖掘兰州牛肉拉面文化，陈作林陈记践行着“尊老爱幼，成已达人”的主要**观，以“厚德载物、求真务实”为经营理念，使“陈作林陈记”成为了健康饮食、有内涵的**，“陈作林陈记”逐步完善了牛肉面标准化的工艺流程、结合现代品质的要求、完善后续的服务，确保连锁店持续发展，为客户的投资负责，做到让客户获利，让每一位消费者满意的经营宗旨，打造出中国名族饮食的象征，在经历三十多年的精心调制下，*发展壮大，以全新的快餐模式走向社会