乳酸链球菌素生产厂家

一、简介

 乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛,是乳酸链球菌产生的一种多肽物质,由34个基酸残基组成。是一种的食品防腐剂。

二、性状

乳酸链球菌素为白色粉末乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛,是乳酸链球菌产生的一种多肽物质,由34个基酸残基组成

三、用途

乳酸链球菌素在乳制品中的应用;

在 pH4 左右的酸奶、果奶中添加 0.05g/kg 乳酸链球菌素,经90、20分钟 产品的保质期由常温下6天延长到一个月以上。  经温 、无菌灌装奶,添加 0.05g/kg乳酸链球菌素产品变败率由0.04降低0。 添加0.08g/kg--0.1g/kg乳酸链球菌素于罐装无糖炼乳中可抑制耐热性孢子的生长,减少热处理时间 10 分钟。添加 0.08g/kg 乳酸链球菌素,经121、3分钟(F0=3)的热处理能使低脂的牛乳,无盐的奶油,无脂肪的牛乳,调味乳放置于40下,仍能保存 六周。 在干酪中,添加0.05g/kg-0.1g/kg的乳酸链球菌素可解决在干酪加工过程中因耐热性革兰氏阳性菌孢子引起的。

乳酸链球菌素在罐头食品中的应用;

罐头食品中经常污染一些为耐热的 芽孢,如嗜热脂肪芽孢杆菌和热解糖梭菌的芽孢,一旦条件适宜,它们就会生长,引起产气、产酸. 0.1g/kg的乳酸链球菌素添加于罐头食品中,可以使罐头食品在炎热的条件下保存2年。并能减少热处理强度1/2 ,节省能源,使罐头食品保持良好营养价值、外观、风味、色泽,保持产品品质、延长食品保质期,其效果山梨酸。

乳酸链球菌素在海产品中的应用;

鱼、鲜虾等海鲜制品以其美味及高营养价值深受人们喜爱,且多冷食,因易变质,易遭受李斯特菌和E-肉毒杆菌的污染,控制半成品、成品中的 数就显得十分重要。加入0.1g/kg--0.15g/kg的Nisin就可抑制 的生长和繁殖,延长产品的新鲜度和货架期。以生虾肉为主料,加工的虾肉糜,一般只有2d的保质期,加入nisin后可使保质期达到6070天。

郑州凯之裕食品添加剂有限公司主要经营有L-半胱酸，L-，L-谷酰胺，L-瓜酸，L-胱酸，L-精酸，L-精酸，L-赖酸，，L-酪酸，L-亮酸，L-脯酸，L-色酸，L-缬酸，L-异亮酸，N-乙酰半胱酸，支链基酸，辛酸，肌酸，肌醇，海藻酸，酪蛋白酸，D-木糖，赤藓糖醇，乳糖，木糖醇，木瓜蛋白酶，菠萝蛋白酶，瓜尔胶，黄原胶，卡拉胶，结冷胶，温轮胶 干酪素。