供应α-淀粉酶

概述：中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌(Bacillus Subtilis)经深层发酵提炼而成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等。

原理：能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类，直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度*下降，即“液化”作用，故又称液化酶。

产品特性：1、热稳定性：在60οC以下较为稳定，较适作用温度60 -70οC，可适用于较高达90οC的液化过程。2、PH稳定性：在PH6.0-7.0时较稳定，较适PH6.0，PH5.0以下失活严重。3、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力*丧失。

产品性状：1、产品规格：固体型分为工业级2000、3000、3500、4000u/g；精制级4000、6000u/g(箱装或编织袋包装)。液体型分为1500、2000、2500、3000u/ml四种(25kg /桶或根据用户要求包装)。2、酶活力定义：1ml酶液于60οC、PH6.0条件下，1小时液化可溶性淀粉的克数来表示。3、产品标准：执行*人民共和国行业标准QB1805.1-93。

应用方法：1、在饴糖、酶法味精上的应用    淀粉浆浓度为16-17B，调PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算)，然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位)，充分混合后，加热至85 -90οC，液化30分钟左右。

2、在啤酒生产上的应用    使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85 -90οC液化30分钟。

3、在纺织品退浆上的应用   使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%(2000u/g)左右，在水浴50 -80οC 20-40分钟。

4、其它工业     一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。

储存：本品系生物活性物质，日光、温度、湿度要引起酶失活。应防止太阳直晒，宜放在低温干燥处。

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