协助申请 有序取证 ISO27001认证 厦门ISO22000认证材料

众所周知，从20世纪50年代后期，为了给宇航员提供安全食品，美国宇航局（NASA）和食品生产企业PILLSBURY共同开发HACCP，到20世纪后期，HACCP已经得到持续发展。HACCP系统已经从初的三个原理（危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统）拓展为步骤和原理，这步骤是：建立HACCP小组，描述产品及其销售特性，描述产品预期用途及产品用户，绘制过程流程图，验证过程流程图；原理是：对危害进行分析，确定关键控制点（CCP），建立关键限值，建立关键控制点的监视体系，当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性，建立文件化的体系。
前景
进入21世纪，世界范围内消费者都要求安全和健康的食品，食品加工企业因此不得不贯彻食品安全管理体系，以确保生产和销售安全食品。为了帮助这些食品加工企业去满足市场的需求，同时，也为了证实这些企业已经建立和实施了食品安全管理体系，从而有能力提供安全食品，开发一个可用于审核的标准成为了一种强烈需求。另外，由于贸易的国际化和全球化，基于HACCP原理，开发一个国际标准也成为各国食品行业的强烈需求。
ISO/CD22000的基本框架
ISO22000标准的开发主要是要达到目标：
-符合CAC的HACCP原理；
-协调自愿性的国际标准；
-提供一个用于审核的标准；
-构架与ISO9001：2000和ISO14001：1996相一致；
-提供一个关于HACCP概念的国际交流平台。
因此，ISO22000：200X不仅仅是通常意义上的食品加工规则和法规要求，而是寻求一个更为集中、一致和整合的食品安全体系，为构筑一个食品安全管理体系提供一个框架，并将其与其他管理活动相整合，如质量管理体系和环境管理体系等。
申请GB/T22000、HACCP、乳制品HACCP、乳制品GMP认证另需提供：
1. HACCP手册（包括良好生产规范（GMP））
2. 详细的产品描述（包括原辅料及终产品）和工艺描述。（若无变化，申请再认证无需提供）
3. 厂区位置图、平面图；加工车间平面图、图、物流图（若无变化，申请再认证无需提供）
4. 食品认证申请组织自我声明（格式由提供）
5. 危害分析工作单、SSOP/OPRP、HACCP计划表
6. 生产、加工或服务过程中遵守（适用）的相关法律、法规、标准和规范清单
7. 加盖当地标准化行政主管部门备案的产品标准文本复印件（当产品执行企业标准时适用）；
8. 生产、加工设备清单和检验设备清单
9. 产品符合卫生安全要求的检测报告；适用时，提供由具备的检验机构出具的接触食品的水、冰、汽符合卫生安全要求的检测报告；
10. 出口食品生产企业自我评估表（仅适用于HACCP认证，格式由提供）
11. 生鲜乳来源、收奶半径及生鲜乳日供应量（仅适用于乳制品HACCP/GMP认证）

本前提方案对肉制品生产的卫生环境所必需的基本条件和活动进行了规定。这些规定是在国家法律法规、GMP法规、食品标准的基础上，并结合企业的实际情况而制定的。
本前提方案就下列项目进行了规定：
1． 建筑物和相关设施的布局和建设；
2． 包括工作空间和员工设施在内的厂房布局；
3． 空气、水、能源和其他基础条件的提供；
4． 包括废物和污水处理的支持；
5． 设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性；
6． 对采购材料（如原料、辅料、化学品和包装材料）、供给（如水、空气、等）、清理（如废弃物和污水处理）和产品处置（如储存和运输）的管理；
7． 交叉污染的预防措施；
8． 清洁和消毒；
9． 虫害控制；
10.人员卫生；
11.其他适用的方面。
前提方案是实施HACCP计划的基础，在有效实施前提方案的基础上，才可以对关键控制点进行控制，并产出安全食品。因此全体员工必须严格遵守。

监视的方法和频次是否能及时识别超出关键限值，如超出是否对产品进行隔离（识别后）
监视系统是否能对关键限值有计划的测量或观察。
查相关记录
监视结果超出关键限值时采取的措施是否有效，包括确保查明不符合的原因，使关键控制点控制的参数恢复受控，并防止再次发生。
是否适当处置了潜在的不安全产品，并确保对其评价后再放行。

肉松肉制品：以猪肉主要原料为基础，添加适量辅料，并经过煮制、炒制等工序制成的食品。肉粒：以猪肉主要原料为基础，添加适量辅料，并经过预煮、腌制、烘干等工序制成的食品。油酥肉松：以猪肉主要原料为基础，添加适量辅料，并经过煮制、炒制、油酥等工序制成的食品。
原料：在生产加工酱卤肉制品过程中所用的主要原材料为猪肉。
辅料：生产加工酱卤肉制品过程中，除所用的主要原料以外的其他物料，如白砂糖、食用盐、酱油、食品添加剂等。
原材料采购、运输、贮藏的卫生
采购
采购的原料必须符合国家有关的食品卫生标准或规定。必须采用国家允许使用的、定点厂生产的食用级食品添加剂。
采购原、辅材料时，须向售方索取三证及该批原、辅料检验合格证书或化验单。必要时应对货源生产加工场地进行实地考察，了解全面卫生质量情况。
运输
工厂应配备的原、辅料运输车辆，定期冲洗，经常保持清洁。运输原辅料时应避免污染，应做到：防尘、防雨，轻装轻卸，不散不漏。
贮藏
原、辅料进库前必须严格检验，发现不合格或无检验合格证书又无化验单者，拒绝入库。
原、辅料库内必须通风良好，经常清扫，定期消毒，保持洁净；应有防潮、防鼠、防霉、防虫设施。
贮藏固态原、辅料应离地20～25cm、离墙30cm以上，分类、定位码放，并有明显标志。
ISO22000是国内ISO27001认证，HACCP是出口型企业做的多数。ISO27001认证办理，本公司有着全职老师，从前期企业情况沟通，到后期咨询，体系资料建立。，的完成。解决了企业在认证过程的难题，提供的意见。帮助企业建立食品安全管理的意识，体系，以及完整的运行在实际的生产过程中。
我公司承接全国范围内的体系认证项目，传统的ISO类认证。从咨询到认证的一站式服务。公司主营ISO9001质量管理体系认证，ISO14001环境管理体系认证，ISO18001职业安全体系认证，ISO22000ISO27001认证，HACCP认证，IATF16949汽车行业质量管理体系认证，ISO27001信息安全管理体系认证，企业生产许可等等。
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