太原食品级酪蛋白酸钠供货商 生产厂家供应

酪蛋白酸钠是以的雪线以上高原牦牛奶为原料,采用科学的生产工艺精制而成.它含有人体所需各种氨基酸和多种微量元素,既是各种食品的营养增补剂和蛋白质来源,又是乳化稳定剂和增稠剂,有很好的增粘力和蛋白质特有的起泡性及保气性.在食品工业中具有保湿.保鲜.保香,改良品质等作用.酪蛋白酸钠被粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂。
使用GB 2760-96：各类食品，GMP。FAO/WHO(1984)：酪农干酪30g/kg。白色至浅黄色微粒或粉末，几乎无臭无味，略带味。热稳定性比其他蛋白质好，94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。可溶于水(有时发生混浊)，水溶液pH值为7.0左右

起泡性
酪朊酸钠具有很好的起泡性，这可广泛应用于冰淇淋等冷食之中，用以改善其质地和口感。有人在对酪朊酸钠、乳清蛋白和蛋清粉的起泡性研究中发现，当浓度在0．5～ 8%的范围内于相同条件下比较，酪朊酸钠的起泡力，且其起泡力随浓度增加而。但是，其泡沫稳定性则不如蛋清粉好。钠、钙等离子的存在可降低其起泡力，却可增加其泡沫稳定性。

酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。

酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂。
酪朊酸钠可按生产需要适量用于各类食品。酪朊酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品，可以增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量，可以提高肉的利用率，降低生产成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，可进一步提高制品的质量。

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