西直门厨房灭火 灶台灭火设备

根据中华共和国GA498-2004标准生产，、国家质量监督总局建筑设计防火规范G016-2006标准设计，中国工程建设标准化CECS233:2007技术规程安装。
管道的安装应符合以下要求：
1、管道采用螺纹连接时，宜采用机械切割，边缘应打磨；螺纹不得有缺纹等现象；螺纹连接的密封材料应均匀附着在管道的螺纹部分，拧紧螺纹时，不得将填料挤入管道内；
2、拉索管套在切割后应进行钝化处理；
3、管道连接前应检查内腔，确保无异物；
4、管道应牢固固定，支、吊架的距离不应大于2.5m。
喷嘴的安装时，应按设计要求核对型号、规格、安装位置和喷嘴孔方位，并应防止密封填料等杂物进入喷嘴内部。
感温器的安装应符合：
1、感温器应便于检查和清洗，且与保护对象之间不应有遮挡物；
2、金属链与感温连接应可靠连接；
3、安装在烹饪设备上的感温器，应固定在排烟罩上；安装在排烟管道内的感温器，宜固定在排烟管道壁或排烟管道外墙上，感温器的热感应部位应伸入排烟管道内。
手动操作装置的安装应符合：
1、手动操作装置应安装在出口通道上明显和便于操作的部位，其中心位置距地面的高度应宜于人操作，并应牢固固定；
2、手动操作装置前不允许有任何障碍物，避免紧急启动时延误操作时间。
厨房自动灭火装置可实施，早期及时发现火情，快速响应式灭火速度快。当厨房烹饪灶台发生火情时，灶台自动灭火装置通过感温探测器自动将火扑灭。也可用手动和机械应急启动把火扑灭在初期阶段。同事切断燃料关闭阀报警。
厨房（灶台）自动灭火装置（系统）属机械启动，设备安装不占用厨房面积。
厨房（灶台）自动灭火装置（系统）造型美观，结构精巧，可根据厨房灶台的长短和灶眼的数量进行工程设计。
厨房灶台灭剂灭火时无油火飞溅，安全环保。由原来的单一灶台灭火扩展到了含排烟管道和集油烟罩的的立体保护。
当火灾扑灭后立即开启水流阀并自动开启喷射冷却水降温，有效的防止火灾的复燃。

什么是厨房烹饪设备自动灭火系统？这与以往的厨房灭火系统有何区别？
以往的厨房灭火系统是指针对厨房建筑物本身的灭火保护系统，常见的是烟感、温感探测系统和水喷淋系统等。由于厨房火灾多起因于灶台用火失控，引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以扑救的通天大火。因此，厨房的热厨加工设备（灶台、集油烟罩、排烟管道）就成为厨房内的重点保护对象；而针对厨房热厨加工设备实现局部重点灭火保护的系统称为厨房烹饪设备自动灭火系统。它与厨房灭火系统是保护对象不同的两个相互立，互不干扰的灭火保护系统。
2、为什么要设置具有烟道灭火功能的厨房烹饪设备自动灭火系统？
由于厨房火灾通常是高闪点（315-450度）的食用油燃烧，其火灾特点为：火势扩大速度快，热容量大，烟道火灾隐蔽性强扑救困难；因而快速扑灭火焰是扑救厨房火灾的难点之一，抑制复燃是扑救厨房火灾的难点之二，遏止烟道火灾的蔓延是扑救厨房火灾的难点之三。
3、厨房烹饪设备自动灭火系统适用于何种场所？
适用于宾馆、饭店、餐馆、机关、学校、企事业单位等公共建筑内的厨房条件符合以下标准：
①设在地下建筑内的厨房；
②建筑面积≥1000m2的超市内或与之毗邻的厨房；
③高层建筑内，餐厅面积≥200m2的厨房；
④单、多层建筑内，餐厅面积≥500m2的厨房；
4、为什么厨房烹饪设备自动灭火系统宜采用药剂和水共同作用灭火？其灭火机理是什么？
因为厨房是人们加工的重要场所，为了不对产生污染，避免造体危害，则要求灭火剂应采用无毒、无污染、无腐蚀性的灭火剂；灭火剂应先将油锅、烟罩或烟道的明火灭掉，再用细水雾来吸收热能，防止复燃。达到迅速灭火的目的。如果只用水也可以灭火，但灭火时间会长很多，而且还会扩大燃烧范围（燃烧的热油遇水后会迸溅到周围），还有可能造身伤害。
灭火机理是：①灭火剂有抑制油料燃烧的作用；②细水雾有穿透火焰冷却降温的作用；③水可以吸收和阻隔热；④灭火剂和水混合应用方式灭火；⑤防止油料复燃。
5、厨房烹饪设备自动灭火系统的保护区是如何定意和划分的？
厨房烹饪设备自动灭火系统的保护区是指一组热厨加工设备及所对应长度的油烟罩和排烟道进口至烟道防火阀处共同组成的被保护区域。一组热厨加工设备可以用一套厨房烹饪设备自动灭火系统保护，一套不足时可由多套厨房烹饪设备自动灭火系统纵向分区保护。
6、厨房烹饪设备自动灭火系统的保护规模、投入数量是如何确定？
普通的灭火系统（水喷淋、气体等）是按建筑面积或保护区容积来确定系统的大小，而厨房设备灭火系统是按规范所指的被保护对象所需喷头的数量来确定系统的多少。目前，一套单瓶组自动灭火系统载荷的喷头数量不超过13个，感温易熔金属拉索释放器多15只，灶台保护大长度为7米，烟罩大保护长度为7米；双瓶组自动灭火系统载荷的喷头数量不超过26个，灶台保护大长度为10米，烟罩大保护长度为10米；三瓶组自动灭火系统载荷的喷头数量不超过39个，灶台保护大长度为15米，烟罩大保护长度为15米。
7、厨房烹饪设备自动灭火系统的工程设计应具备何种条件？涉及哪些的配合？
厨房烹饪设备自动灭火系统的工程设计需要具有相关的单位进行设计，需要提供厨房设备的平面布置图、烟罩和烟道的走向图，如果是已在使用中的厨房，需要设计人员现场勘察后方可进行设计。而且还需要得到水、电、暖通等人员的配合。
8、厨房烹饪设备自动灭火系统的造价如何？
厨房烹饪设备自动灭火系统的造价是根据现场实际情况，按所需设备数量以及灶台数量、烟道长度等确定。其造价远低于国外进口的同类别产品。

厨房灶台自动灭火系统主要应用于：宾馆、饭店的厨房、体育场馆的配餐中心、大、中、小餐厅、快餐店机场的配餐中心、机关及的厨房、大型写字楼餐厅、工矿企业的厨房、大专院校食堂等。 在厨房的烹调区不应使用扑救B 类火灾的气体(如二氧化碳、哈龙等)灭火器, 因为该类灭火器不适用于已加热的油脂。例如：NFPA96《商业烹饪设备的通风及火灾防护标准》中即规定“在厨房的烹调区不应使用扑救Ｂ类火灾的气体灭火器，因为此类灭火器不适用于已加热的油脂”。 由于厨房结构和火灾特点, 采用立设置自动喷水灭火系统、气体灭火系统或水灭火系统扑救厨房的火灾是不经济的, 即使建筑物已安装自动喷水灭火系统, 若利用该系统来扑灭厨房灶台火灾也是比较困难的, 且管道安装影响美观、系统扑救食用油品火灾效果不佳, 难以实现对燃气源、风机等的联动控制。因此, 对高温油锅引发的厨房火灾有效的灭火方法是: 发生火灾后, 立即自动切断燃气供应阻止进一步的燃烧, 喷射合适的灭火剂实施灭火, 并降低油表面的温度。灭火后自动切换成喷射冷却水雾, 进行大面积的冷却, 防止火灾的复燃。
厨房设备灭火装置的工作原理
1厨房灶台发生火情时，燃烧的火焰产生的热量是温度达到185°C时，火灾探测器（感温易熔链）自动熔断。
2机械控制阀启动；控制阀刺针穿破高压储气阀膜片。
3高压储气瓶内氮气通过减压器使压力进入药剂瓶；同时推动气筒拉杆关闭燃气阀。
4灭剂自加压后的药剂瓶通过雾化喷嘴喷出。
5同步扑灭灶台火焰和烟罩火焰。
6灭剂喷洒完毕水流联动阀自动开启将水喷洒在灶台和烟罩内使其降温。
7以上步骤同步进行，仅需3-8秒。
8本装置设有自动手动两种启动方式；火情初期亦可用手启动装置更快捷更有效的及早扑灭火焰。
厨房自动灭火设备的特性
1本装置专为各大宾馆  饭店  机关  院校  超市  商场 等餐饮业的厨房设计。
2本装置设有自动探测部件，可，灶台发生火情时可自动启动灭火装置也可手启动，更安全更放心。
3本装置属机械驱动 ，无需用电；避免了因电压和电路引发的控制失效和误动作。
4本装置设计结构合理  实用；外形美观  大方；安装不占厨房地基只占用极少空间位置。
5对喷嘴的数量和位置更具灵活性，可根据实际使用情况而定。
6本装置可提供信号传递给中控室报警，（不包括线路走向）。
7使用灭剂，无毒 无味 环保型易清洗保质期长等特点。
现如今在商业厨房中，高温烹饪用油与、缓冷设备（如热油煎锅）结合在一起，使得灭火任务比以往更具挑战。相比其它火灾，厨房火灾具有以下特点：
1. 食用油在高温下会自然
2. 食用油燃烧后的温度上升会导致燃烧加剧
3. 燃烧的气体会催化食用油燃烧
4. 食用油火灾灭火方式
5. 将食用油与氧气隔绝
6. 将油温降低至自燃温度以下
7. 普通救火方式可能失败或引发更大险情
8. 烟罩内火情几乎不可能察觉
9. 烟罩内会聚大量油脂，着火很难扑灭
10. 烟罩内的火灾可随通风系统迅速蔓延
据统计厨房80%起火源于炉火烹调因素，稳定的厨房设备自动灭火装置可以更好的保护生命和财产安全。

1、厨房灶台油锅发生火情时，由于各种食用油沸点※和燃点不同，当温度达到340-360℃时油锅里的油开始自燃，短时间内温度达到400℃以上，火焰发出的巨大热量使易熔金属感温器动作，平时灶台热量达不到感温元件动作的温度不会造成误喷（建议正常炒菜时，避免炒菜锅长时间离开火眼，以免火焰长时间给予上方易熔金属感温器热量，造成误动作），传递探测信号给控制盘，输出启动信号，启动驱动阀，驱动气体进入灭火剂瓶组，将灭火剂通过虹吸管送出，通过雾化喷嘴喷出，覆盖在油锅表面，迅速将火扑灭。同时灭火剂通过排烟罩喷嘴、烟道喷嘴喷洒在排烟罩、烟道内扑灭火焰，待灭火剂喷放完毕后，通过水流阀继续给灶台油锅及烟道降温，保证灭火效果和不复燃。

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